이 커피의 농장주 Francisco Morales

" 다크 초콜릿과 같은 진한 고소함과 단맛을 원하시나요?

잘 찾아오셨습니다.

 

이 커피는 과테말라라는 나라의 떼루아(재배환경적 특성)를

잘 담고 있는 것은 물론, 이름에서 볼 수 있듯

농장에서 특별하게 관리되어 재배됐기 때문에 (Micro-Lot)

향미와 밸런스가 아주 뛰어납니다.

 

묵직한 바디감과 아카시아 꿀을 머금은 듯한 부드러운 마우스필,

볶은 바닐라빈과 같은 달달한 향기와 고소한

애프터테이스트가 매력적입니다.

 

오랜만에 맛볼 수 있는 클래식한 과테말라 커피,

박스프레소가 소개합니다. "

과테말라 라 에스페란자

마이크로 랏 워시드

나라: 과테말라

생산자명: Francisco Morales

농장: La Esperanza

지역: Huehuetenango

품종: Bourbon / Caturra

가공방법: Washed

컵노트: 다크 초콜릿, 아카시아 꿀, 볶은 바닐라빈

에디터가 알려주는 맛있게 즐기는 방법

나는 산미는 노노! 고소한 맛의 뉘앙스를 즐기시는 분이라면 이번 과테말라 라 에스페란자 원두를 적극 추천드리는데요, 아시다시피 박스프레소에서는 하나의 원두를 여러가지 커피 메뉴로 즐기실 수 있습니다. 커피 에디터 #홀리 가 추천하는 과테말라와 잘 어울리는 커피메뉴로는

1) 아메리카노

2) 드립

3) 아이스 플랫화이트 입니다.

아무래도 고소한 맛의 밸런스와 바디감이 좋다보니 우유가 들어간 라떼류 보다는 아메리카노와 드립같이 커피 본연의 맛을 느끼면서 깔끔하게 떨어지는게 좋지 않을까 싶어 첫번째와 두번째로 아메리카노와 드립을 넣어봤습니다. 진한 농도로 커피 맛을 느끼기에 좋은 아이스 플랫화이트도 잘 어울려 3번에 넣어봤네요.

농장과 농장주 이야기

프란시스코 모랄레스(Francisco Morales)와 그의 아내는 라 에스페란자 농장의 자랑스러운 소유주로 40년 이상 동안이 농장을 운영해 왔습니다.

다른 많은 생산자(producers)들과 마찬가지로, 처음에 농장 경영을 시작한 초기 몇 년은 매우 힘들었습니다. 하지만 가족의 노고와 헌신, 약속 덕분에 농장은 가정을 일으켜 세우는 사업이 되었고 주변 지역에도 많은 일자리를 창출하게 되었습니다.

프란시스코는 항상 새로운 것을 배우는 것을 멈추지 않는 사람입니다. 그는 다른 사람들의 경험을 듣고, 농장이나 가공 과정 등에서 새로운 것을 시도하는 열정을 갖고 있습니다. 그의 호기심과 커피 품질 개선에 대한 관심은 그에게 후에후에테낭고(Huehuetenango) Highland 대회에서 여러 상을 수상할 정도로 좋은 결과를 가져왔습니다.

- Primavera coffee 인터뷰

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로스터's 코멘트

최근 단맛과 밸런스, 바디감이 좋은 클래식한 과테말라 커피를 요즘 찾기 힘들었는데, 라 에스페란자 농장에서 자란 이 커피를 박스프레소를 찾아오시는 손님여러분께 소개할 수 있어서 기뻤습니다.

 

저번에 소개해드린 브라질 내추럴은 너티한 맛이 좋았지만 내추럴 특유의 풍미 때문에 약간 호불호가 갈릴 수도 있다고 생각했습니다. 하지만 과테말라 라 에스페란자는 정말 클래식한 과테말라에 가깝다고 생각이됩니다. 일단 바디감과 밸런스가 매우 좋고, 목넘김을 할 때 끝에서 느껴지는 꿀과 같은 단맛이 매력적입니다.

 

고소한 맛 커피를 찾으시는 손님분들의 취향을 반영하여 저번 브라질보다 배전도(커피의 볶음 정도)를 높게 가져갔더니, 볶은 바닐라빈과 같은 달콤하면서 고소한 컵노트가 도드라지게 나와 커핑할 때 놀랐습니다. 여러분들 입맛에 잘 맞았으면 좋겠네요.

 

- 박스프레소 전희성 로스터

싱그러운 느낌의 과테말라 생두

로스팅이 끝난 과테말라 원두. 색깔이 진한 것을 확인해보세요.

다양한 커피를 접하고 입맛이 점점변하며 산미와 단맛 플로럴함에 익숙해진 저에게 과테말라 커피는 고소한 커피란 무엇인가 다시 알려주었습니다.

 

정말 클래식하며 군더더기없는 깔끔한 뒷맛, 고소한 계열의 원두지만 중미에 섞여있는 단맛이 전체적인 벨런스를 잡아줍니다. 드라이 아로마는 고소한 견과류 향에 은은한 건포도의 단향이 감싸줘 이대로 먹고싶다는 생각도 드네요.

 

개인적으로 고소한 원두는 라떼로 먹는편이지만, 박스프레소에서 소개해주신 과테말라 원두는 드립과 아메리카노로 그 본연의 맛을 느끼고 싶다는 생각이 들었습니다.

 

- 강동훈 커피셀렉터

박스프레소 점주님의 코멘트

과테말라 라 에스페란자 원두는 향부터 고소함이 느껴지며, 맛 또한 가볍지도 않고 무겁지도 않은 적당한 바디감을 느끼실수 있습니다. 마시고 난뒤에 고소한 향의 여운이 코와 입안에 맴돌며, 끝에 달달한 좋은 느낌을 가질수 있습니다.

 

저희 매장에서는 고소한맛의 원두가 인기가 많은데, 이번 과테말라는 여태까지의 고소한맛 원두 라인업 중에서 가장 반응이 좋습니다. 손님들에게 호불호 없이 다가갈수 있는 원두이지 않을까 싶네요.

 

- 박스프레소 양재점 점주님

이번에 새로 나온 과테말라 라 에스페란자 원두는 고소 하면 떠오르는 딱 정석 원두라고 생각 합니다.

 

지난번 브라질 원두보다 묵직한 바디감으로 아메리카노와 라떼 모든 음료와의 조화가 좋고 고객님들께서 메뉴 주문 시 원두 시향부터 반응이 아주 좋습니다.

 

저희 매장은 다양한 연령층의 고객님들이 방문 해주시는데 대부분의 고객님들께서 ‘이 커피 맛있다~!’ 라고 이야기 합니다.

 

- 박스프레소 약수점 점주님

브루잉 가이드

커피 12g / 물 192g / 비율 1:16

① 드리퍼에 필터를 꽂고 뜨거운 물로 린싱을 해줍니다

② 12g의 분쇄된 커피를 약간 가는 분쇄도로 갈아줍니다.

③ 드리퍼에 분쇄한 커피를 넣고 영점을 맞춥니다.타이머를 시작하고, 커피 양의 3배인 36g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

④ 타이머를 시작하고, 커피 양의 3배인 36g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

⑤ 드리퍼를 잡고 원형으로 흔들어 물과 커피가 잘 섞이게 해줍니다.

⑥ 45초가 되면 192g이 될 때까지 물을 부어줍니다.

⑦ 분쇄도가 맞다면 2분 30초 쯤 물이 다 내려옵니다.

⑧ 2분30초보다 늦게 물이 빠진다면 분쇄도를 굵게, 일찍 빠진다면 분쇄도를 가늘게 조정해주세요

⑨ 물이 다 내려간 후 커피를 즐기시면 됩니다.

package

150g

QR

스티커의 QR코드를 인식해보세요.

해당원두 구매 및 상세 정보를 확인할 수 있는 홈페이지로 이동합니다.

Easy Cut

신선하게 포장된 원두는 뜯기 쉬운 스티커로 밀봉되어 있습니다.

스티커 오른편에 원두의 로스팅 날짜를 확인하세요.

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